Jede Anwendung in der Lebensmittelindustrie ist individuell und benötigt eine perfekt abgestimmte Vakuumlösung. Bei der Lebensmittelkühlung, der Vakuumtrocknung oder der pneumatischen Förderung von Lebensmitteln werden unterschiedliche Anforderungen an die Vakuumversorgung gestellt

Anhand von Beispielen aus der Molkerei-, Brauerei- und Softdrink-Branche zeigt Siemens, wie die Digitalisierung die Flexibilität steigert und kundenspezifische und individualisierte Produkte auch in Massen hergestellt werden können.

Im ständig aktuellen Newsticker fasst die PROCESS-Redaktion das Geschehen in der Branche kompakt zusammen. Ob Chemie-, Pharma-, oder Lebensmittelindustrie, alle verfahrenstechnischen Themen werden – ebenso wie politische und wirtschaftliche Nachrichten zur Prozessindustrie – zusammengefasst sowie manche Kuriosität.

Echtzeit-Informationen aus dem Brauprozess steigern Anlagenverfügbarkeit, Ausbeute sowie Ressourceneffizienz und harmonisieren die Produktqualität – wie das gehen kann, zeigt nun ein Pilotprojekt von Gea mit der Störtebeker Braumanufaktur. Der Produktivitätsgewinn: durchschnittlich zwei zusätzlichen Suden pro Woche

Digitale Operationalisierung, End-to-End-Optimierung und Nachhaltigkeit der Wertschöpfungskette – das alles geht mit Supply Chain Management einher. Lieferketten in Chemie-, Pharma- und Lebensmittelindustrie dürfen nicht unterbrochen werden. Aber wie können Unternehmen ihre Versorgungsketten sichern und möglichst effektiv gestalten?

Das Max Rubner-Institut untersucht im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, wie sich Lebensmittel mit weniger Zucker, Fetten und Salz herstellen lassen. Die Forschung zur sogenannten „Reformulierung“ umfasst dabei unter anderem die Anwendung neuer Technologien, Aspekte zur Sicherheit und Haltbarkeit reformulierter Produkte und zur ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Qualität der „neuen“ Lebensmittel.

Aus organischen Abfällen lassen sich wertvolle Produkte herstellen - das beweist die TU Wien mit der Produktion des Süßstoffs Xylitol. Auf der Fachmesse „Labvolution“ in Hannover präsentiert die Universität vom 16. bis 18. Mai erstmals ein neues Verfahren für die Bioraffinerie der Zukunft.

Viele Unternehmen befinden sich zurzeit in einer existenziellen Krise und müssen einen Turnaround-Prozess vollziehen. Dieser Changeprozess gelingt nur, wenn die wahren Problemursachen ermittelt und bekämpft werden.

Bilder von leeren Supermarktregalen im März 2020 ließen den Eindruck entstehen, dass die Lebensmittelindustrie von der Corona-Krise profitiert. Eine aktuelle Studie zum Einfluss der Pandemie auf die Ernährungs- und Genussmittelindustrie zeigt, dass dies nur die halbe Wahrheit ist. Die Branche musste in anderen Bereichen starke Einbrüche hinnehmen.

Geraten Fremdkörper wie Glassplitter in Lebensmittel, kann das für Konsumenten gefährlich sein. Die etablierten Röntgenverfahren erkennen vor allem Metalle – Glas, Kunststoff und Holz stellen eine Herausforderung dar. Der Prototyp Sammi füllt diese Lücke: Via Radar konnte er bereits Glassplitter in Doppelkeksen und fehlende Schokostückchen in Adventskalendern nachweisen.