Kartoffelchips verlieren in einem Trockenraum voll von überhitztem Dampf ihre Feuchte. (Bild: Fotolia, [M]-Anetzberger)
Heißdampftrockner

Heißdampf anstatt heißer Luft

90 Prozent der Energie, die für die Herstellung von Lebensmitteln drauf geht, fließt in die Trocknung. Für Forscher des Fraunhofer-Instituts Grund genug, eine Verfahren zu entwickeln, das energieeffizienter als herkömmliche Heißluft-Trockner arbeitet und Lebensmittel schneller trocknet. Ihre Lösung lautet: Überhitzter Dampf.

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