Pflanzliche und vegane Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten

Anlagenbau Gewinnung und Verarbeitung von Proteinen

13.09.2023 Von Ruland Lesedauer: 1 min

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Pflanzliche und vegane Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten sind voll im Trend. Sowohl die Herstellung neuer Produkte aus innovativen Proteinquellen und Rohstoffen als auch die Gewinnung der Proteine selbst bringen technologische Herausforderungen mit sich – nicht zuletzt für das Design von Produktionsanlagen.

Membran-Filtrationsanlage für hydrolysierte Proteine
(Bild: Ruland)

Proteine werden für vielfältige Applikationen mit sehr unterschiedlichen Anforderungen an Reinheit, Qualität und Kettenlegen eingesetzt. Dabei können Proteine aus den verschiedensten Quellen kommen, wie Fleisch, Meerestiere, Milch, Hülsenfrüchte, Mikroorganismen und (Bier-)Hefen. Ruland unterstützt Lebensmittel- und Getränkehersteller bei der Übertragung von Technologien und Parametern auf den industriellen Herstellungsprozess. Der Anlagenbauer kombiniert das Produkt-Know-how der Auftraggeber mit zuverlässigem Engineering. Das beinhaltet auch Risiko- und Kostenbetrachtung, Produktsicherheit, kontinuierliche Produktqualität sowie der Einhaltung aller Hygienestandards und gesetzlicher Vorschriften. Immer mit dem Ziel, den gesamten Herstellungsprozess über alle Stufen zu verstehen und die passende Prozesstechnik auszuwählen. Neben dem Anlagendesign sind Gebäudeverhältnisse, die Infrastruktur für die Medienversorgung sowie die Dimensionierung von Rohrleitungen, Medienanschlüssen und die Energieversorgung ausschlaggebend für die Auslegung. So kann der Kunde die industrielle Produktion seiner Innovation starten und das Produkt im Markt platzieren.

Brau Beviale: Halle 9, Stand 348

(ID:49695218)

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