Energieeffiziente Lebensmittelverarbeitung Kompakter Spiralofen für kleine und mittlere Produktionskapazitäten

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Mit dem CookStar First stellt GEA einen Spiralofen vor, der speziell für kleine und mittlere Betriebe entwickelt wurde, die von linearen Garprozessen umsteigen möchten. Der kompakte Ofen verarbeitet bis zu 1.700 kg pro Stunde und reduziert die Garzeiten um 10 bis 30 Prozent.

GEA stellt mit dem CookStar First einen kompakten Zweizonen-Spiralofen vor, der speziell für kleine bis mittelgroße Lebensmittelproduktionsbetriebe konzipiert ist, die von linearen auf spiralförmige Garprozesse umstellen möchten. Da das neue System auf reproduzierbare Produktqualität, stabile Prozessbedingungen und eine verbesserte Ressourceneffizienz ausgelegt ist, eignet es sich für ein breites Anwendungsspektrum, darunter dampfgegarte Produkte, panierte Geflügelprodukte, pflanzenbasierte Erzeugnisse, gebackene oder gegrillte Produkte sowie Fertiggerichte.

Der CookStar First verfügt über eine Zweizonen-Spiralkonfiguration mit integrierter Booster-Impingement-Technologie. Durch die Kombination aus horizontaler und vertikaler Luftführung wird eine gleichmäßige Wärmeübertragung über das gesamte Förderband erreicht. Nach Angaben von GEA liegt die Temperaturabweichung über die Bandbreite bei rund 1 °C, während konventionelle Ofensysteme Abweichungen von bis zu 6 °C aufweisen können.

Diese homogene Temperaturverteilung ermöglicht eine Reduzierung der Garzeiten um etwa 10 bis 30 Prozent bei gleichbleibender Produktfarbe und definiertem Gargrad. Der maximale Durchsatz beträgt bis zu 1.700 kg pro Stunde. Gleichzeitig tragen stabilere thermische Bedingungen zu einer Ausbeutesteigerung von bis zu drei Prozent bei, verspricht der Hersteller.

Fokus auf Energie- und Wassereffizienz

Zur Verbesserung der Energieeffizienz setzt der Spiralofen auf eine optimierte Ofenbalance. Hierzu wurden ein intelligentes aktives Abluftsystem, konstruktive Anpassungen am Ofengehäuse sowie verstellbare Produktklappen integriert, um Luftverluste zu minimieren und konstante Garbedingungen im gesamten Ofenraum sicherzustellen.

Ein optimiertes Wassermanagement ermöglicht zudem die teilweise Wiederverwendung von Prozesswasser. In der Summe lassen sich Energie- und Wasserverbrauch um bis zu 10–12 Prozent reduzieren. Aufgrund dieser Maßnahmen wurde der Spiralofen mit dem GEA-internen Ressourceneffizienzlabel „Add Better“ ausgezeichnet, das auf unabhängig validierten Leistungskriterien basiert.

Prozesstransparenz und digitale Anbindung

Ausgestattet ist der Spiralofen mit dem Steuerungssystem GEA SmartControl. Dieses ermöglicht den Zugriff auf Echtzeit-Prozessdaten, Alarmfunktionen sowie eine 24-Stunden-Zeitleiste zur Nachverfolgung von Ereignissen und Parameteränderungen. Die Systemarchitektur unterstützt eine stabile Prozessführung sowie datenbasierte Optimierungsansätze. Darüber hinaus ist der Ofen mit der GEA Insight Partner-Technologie kompatibel, die Ferndiagnosen, Serviceeinsätze und eine vorausschauende Wartungsplanung erlaubt.

Kompakte Bauweise und Skalierbarkeit

Mit einer Gesamthöhe von unter 3,9 Metern ist der Spiralofen für den Einsatz in Bestandsgebäuden und Brownfield-Standorten mit begrenzter Deckenhöhe ausgelegt. Die eingesetzte Gartechnologie erlaubt die Verarbeitung unterschiedlichster Produkte und Rezepturen.

Bei steigendem Kapazitätsbedarf ist ein Wechsel auf leistungsstärkere Systeme innerhalb der CookStar-Familie möglich, ohne die Stellfläche der Anlage zu verändern. Dazu gehören der CookStar mit erweiterter Kapazität und integrierter Räucherfunktion sowie der CookStar Turbo für großtechnische Anwendungen mit Leistungen von bis zu 12.000 kg pro Stunde und zusätzlicher Röstfunktion. Alle Systeme verfügen über eine identische Stellfläche und lassen sich in bestehende CookStar-Produktionslinien integrieren.

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