Lebensmittelhygiene Umsetzung von HACCP in der Praxis

Durch die Novellierung des Lebensmittelhygienerechts haben sich die Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln verändert. Alle Unternehmen, die Lebensmittel verarbeiten oder in

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Durch die Novellierung des Lebensmittelhygienerechts haben sich die Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln verändert. Alle Unternehmen, die Lebensmittel verarbeiten oder in Verkehr bringen, müssen seit 2006 die neuen gesetzlichen Regelungen umsetzen. Dazu gehören die Einführung eines HACCP-Systems sowie die nachweisliche Dokumentation aller Eigenkontrollmaßnahmen nach HACCP. Außerdem müssen alle Mitarbeiter regelmäßig nach den neuen gesetzlichen Gegebenheiten unterwiesen werden. Wie wird ein solches HACCP-System aufgebaut, und wie kann die notwendige Dokumentation möglichst schnell und einfach erstellt werden? Die Antwort auf diese Frage und weitere wichtigen Informationen zu diesem Thema bietet der Ordner „HACCP – Umsetzung des neuen Hygienerechts in der Praxis“ aus dem Forum Verlag. Nützliche Arbeitshilfen, Praxisbeispiele und verständliche Handlungsanleitungen erleichtern den korrekten Aufbau des HACCP-Systems und die Umsetzung der notwendigen Eigenkontrollmaßnahmen – so können die gesetzlichen Anforderungen problemlos erfüllt werden. Der Ringordner bietet außerdem fertige Formulare, Vordrucke und Checklisten als Kopiervorlage in gedruckter und digitaler Form auf CD-Rom und kostet 108 Euro.

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