Markttrends Natürlich gesünder essen: Wie Endverbrauchertrends die Herstellerlandschaft verändern

Anbieter zum Thema

DIOSNA Dierks & Söhne GmbH

BD|SENSORS GmbH

Ruland Engineering & Consulting GmbH

Solvias AG

Ob vegan oder proteinreich – Verbraucher wollen nachhaltige Lebensmittel, die ihren Lebensstil unterstützen. Heute wird an der Supermarktkasse entschieden, was und wie produziert wird.

Die Trends, die die Endverbraucher heute setzen, sind nicht mehr nur kurzlebige Modeerscheinungen. Sie bringen auch langfristige Veränderungen im Lebensstil mit sich. Gesünder Leben und fit altern sind neben dem Thema Nachhaltigkeit die größten Treiber der Wohlstandsgesellschaft. Dazu gehören nicht nur der Wunsch nach natürlicheren Produkten und Slow Food, sondern auch die Reduzierung von Salz, Zucker, Fett und Zusatzstoffen bzw. E-Nummern auf den Zutatenlisten. Vitamine und Proteine dürfen dagegen gern auf die Liste. Denn Lebens- und Nahrungsergänzungsmittel sowie Snacks, die im Kontext Fitness viel Protein oder wenig Kohlenhydrate liefern, liegen voll im Trend. So gibt es beispielsweise ein wachsendes Angebot von High-Protein-Riegeln, -Shakes, -Joghurts, -Brot und von Vitaminpräparaten sowie von einer Bandbreite an zucker-, salz- und fettreduzierten Waren, die einen sportlicheren Lebensstil unterstützen sollen.

Sich heute zukunftssicher aufzustellen, bedeutet jedoch mehr, als Trends zu kennen und den ein oder anderen mit dem eigenen Repertoire zu beantworten. Denn die Herausforderungen, welchen sich Lebensmittelhersteller entgegenstellen müssen, sind nicht unerheblich. Hierzu zählen die Produktionseffizienz sicherzustellen oder gar zu steigern, an Flexibilität zu gewinnen, Hebel für eine nachhaltigere Fertigung zu installieren und Fachkräftemangel auszugleichen.