Dekanter Hafer, Soja oder Nuss – Ohne Trenntechnik gibt's auch keine pflanzlichen Milchalternativen

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Manche verzichten aus gesundheitlichen Gründen auf Milch. Andere der Umwelt zuliebe. Doch auf Geschmack und Qualität wollen sie nicht verzichten. Die richtige Trenntechnik ist der Schlüssel für die industrielle Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen.

Vegane und vegetarische Ernährung sind in Deutschland angekommen: Immer mehr Menschen versuchen auf tierische Produkte zu verzichten und entscheiden sich bewusst für pflanzliche Alternativen. Insbesondere im Bereich der Milch- und Fleischalternativen wächst der Markt immer weiter: Von Pflanzendrinks aus Soja, Hafer, Reis oder diversen Nusssorten bis hin zu verschiedenen Fleischersatzprodukten aus Erbsen, Soja oder Lupinen gibt es immer mehr Lebensmittel, die ohne tierische Erzeugnisse oder Fleisch funktionieren.

Insbesondere für die Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen treten aber auch die Herstellungsprozesse immer mehr in den Fokus: Denn der Milchersatz muss einen gewissen Geschmack, ein adäquates Mundgefühl und eine hohe Qualität aufweisen. In diesem Kontext spielen Industriezentrifugen, beispielsweise von Flottweg, eine wichtige Rolle. Dabei gibt es allerdings eine Vielzahl an Kriterien und Entscheidungen, die von den Herstellern beachtet werden müssen und jeweils verschiedene Herausforderungen mit sich bringen. Welchen Rohstoff wähle ich? Wie verarbeite ich die Rohstoffe, um eine möglichst gute Ausbeute zu bekommen? Welche Inhaltsstoffe gebe ich danach noch dazu? Welche Maschinen helfen mir dabei mein Produkt in gewünschter Qualität zu erhalten? Wie will ich mein Produkt dann verkaufen?