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Sprühanlage für Lebkuchen Wasserauftrag: Präzises Sprühen für feines Gebäck

Von Sandra Kraft, Marketing Managerin bei Technotrans 4 min Lesedauer

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Ein kleiner Schuss Wasser macht den Lebkuchen erst so richtig soft. Doch ungleichmäßiger Wasserauftrag und Sprühnebel sorgen für Qualitätsschwankungen. Mithilfe eines neuen Sprühsystems verbessert die Confiserie Mellinia nicht nur die Ergebnisse, sondern spart Energie und Ressourcen.

Technotrans entwickelte in enger Zusammenarbeit mit Coppenrath eine anwendungsspezifische Sprühanlage auf Basis der „spray.xact“ Food-Baureihe.(Bild: technotrans SE)
Technotrans entwickelte in enger Zusammenarbeit mit Coppenrath eine anwendungsspezifische Sprühanlage auf Basis der „spray.xact“ Food-Baureihe.
(Bild: technotrans SE)

In der Herstellung von Feingebäck spielen Präzision und Zuverlässigkeit entlang der gesamten Prozesskette eine maßgebliche Rolle. Das gilt auch für den Wasserauftrag: Er sorgt beispielsweise bei Lebkuchen für eine angenehm weiche Konsistenz. Um diesen zu optimieren und dadurch die Produktqualität und insbesondere Reproduzierbarkeit zu verbessern, investierte die Confiserie Mellinia in eine maßgeschneiderte Technotrans-Sprühanlage. Aufgrund des präzisen, druckluft- und nebelfreien Wasserauftrags spart das Tochterunternehmen von Coppenrath Feingebäck rund 30 Prozent Wasser und verhindert unerwünschte Ablagerungen in der Produktionsumgebung. Der vollständig mobile Aufbau dieser Lösung mit schwenkbaren Sprühleisten erleichtert zudem die Reinigung und Wartung erheblich.

In der Familienbäckerei Coppenrath Feingebäck mit Sitz in Groß Hesepe entsteht seit fast 200 Jahren hochwertiges Gebäck, das heute in mehr als 60 Ländern der Welt erhältlich sind. Für das bereits in sechster Generation durch Andreas Coppenrath geführte Unternehmen nehmen Qualität sowie die umweltbewusste und energieeffiziente Herstellung ihrer Waren einen besonderen Stellenwert ein. Aus diesem Grund investiert der Backwarenhersteller kontinuierlich in die Optimierung seiner Anlagen und Prozesse. Dieser Anspruch gilt nicht nur für das Stammwerk, sondern auch für die Coppenrath-Tochter Confiserie Mellinia in Großröhrsdorf. Als sich die traditionsreiche Manufaktur nahe Dresden auf die Suche nach einer neuen Sprühanlage für ihre größte Backlinie machte, fand sie in Technotrans den idealen Partner, der eine anwendungsspezifische Lösung konstruierte.

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