QS-Leiter-Tagung Qualität und Sicherheit sind Kernaufgaben des Managements in der Lebensmittelindustrie

Redakteur: Marion Henig

Welche Möglichkeiten es gibt, die Lebensmittelqualität durch Managementsysteme zu sichern, und was eine erfolgreiche Krisenprävention beinhaltet – darüber diskutierte die QS-Leiter-Tagung der Akademie Fresenius „Qualität und Sicherheit“ vom 23. bis 24. Juni 2009.

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Strecker unterstrich die Bedeutung des KVP: „In den ISO-Normen wird KVP immer wieder gefordert. Jedes Audit ist ein Bestandteil des KVP, da es eine stetig neue Standortbestimmung darstellt.“
Strecker unterstrich die Bedeutung des KVP: „In den ISO-Normen wird KVP immer wieder gefordert. Jedes Audit ist ein Bestandteil des KVP, da es eine stetig neue Standortbestimmung darstellt.“
( Bild: Fresenius Akademie )
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Köln – Dr. Helga Hippe (SGS Institut Fresenius) gab auf der QS-Leiter-Tagung in Köln einen Überblick über Lebensmittelstandards. Ob International Food Standard (IFS), Global Standard for Food Safety (BRC) oder ISO 22000: Alle Standards basieren auf Lebensmittelsicherheits-Managementsystemen, HACCP und guter Herstellungspraxis (GMP). Internationale Lebensmittelstandards stehen nicht im Widerspruch zu gesetzlichen Anforderungen, sondern ergänzen diese, indem sie die rechtlichen Vorgaben in konkrete Handlungsanweisungen und Maßnahmen übertragen. „Lebensmittelunternehmer können sich nicht allein auf die Kontrollmaßnahmen zuständiger Behörden oder auf offizielle Kontrollen berufen, um die gesetzlichen Verpflichtungen zu erfüllen“, betonte Hippe. Qualität und Sicherheit sind auch deshalb zentrale Managementaufgaben in der Lebensmittelindustrie.

International Food Standard (IFS): Aufgaben und Projekte

Stephan Tromp, stellvertretender Hauptgeschäftsführer des Hauptverbandes des Deutschen Einzelhandels (HDE), stellte die Arbeit und anstehenden Projekte des International Food Standard (IFS) vor. Der IFS ist der einheitliche internationale Lebensmittelstandard des Handels, der einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess der Lebensmittelsicherheit zum Ziel hat.

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