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12.11.2018

Verpackte Salami-Snacks

Ein bekannter Hersteller von Wurstsnacks produziert für den englischen Markt eine Variante mit gekochter Wurst. Nach dem Pasteurisieren sind die verpackten Imbisse feucht...

Ein bekannter Hersteller von Wurstsnacks produziert für den englischen Markt eine Variante mit gekochter Wurst. Nach dem Pasteurisieren sind die verpackten Imbisse feucht und heiß. In einem Chargentrockner werden die Minisalamis heute sicher und schonend bei 50°C getrocknet und anschließend auf 38°C gekühlt – und zwar als gesamte Palette mit allen Körben. Mehr über dieses Projekt lesen Sie hier.